|
|
Oberlander Kaassouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Zwitserse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 preien (300 g)
-150 g gekookte ham (dobbelsteentjes)
-boter om in te vetten en bloem om te bestuiven
-75 g boter en 80 g bloem
-3/8 l kokende melk
-120 g geraspte emmenthaler kaas
-1 th lepel maizena
-peterselie, zout, nootmuskaat
-6 eieren
Voorbereiding:
-halveer de preien in de lengte en snij als ze goed gewassen zijn en uitgelekt in dunne ringen
Bereidingswijze:
-doe de ham en prei in een ingevette ovenschaal die daarna bestoven werd met bloem
-smelt 75 g boter en strooi bloem erbij en roerend warm laten worden
-onder blijvend roerend de kokende melk erdoor roeren, tot een gladde massa
-neem de pan van het vuur
-door de boter/bloemmassa de aangelengde maizena (met wat koude melk) en de geraspte kaas, de fijngehakte peterselie, zuinig zout en goed wat nootmuskaat roeren
-de deegmassa bijna koud laten worden en dan een voor een de eierdooiers doorroeren
-de eiwitten erg stijf kloppen en op het laatst door de kaasmassa scheppen
-verdeel alles over de wachtende prei met ham
-schuif de schaal in de hete oven in het midden
baktijd= 40 min op 200?C
|
|
|